Registreer controles op het moment dat ze worden uitgevoerd.
- Open HACCP.2. Kies de juiste controle of categorie.
3. Controleer datum, tijd en vestiging.
4. Vul de gemeten of gevraagde gegevens in.
5. Voeg indien nodig een opmerking of corrigerende actie toe.
6. Sla de registratie op.
Vul geen fictieve waarden in om een ontbrekende controle achteraf te laten lijken alsof ze tijdig is uitgevoerd.