In ChefOps vormt een receptuur de basis voor een correcte foodcost. Zo voeg je er één toe:
- Open 'Recepturen'.2. Kies 'Nieuwe receptuur'.
3. Geef de receptuur een duidelijke naam.
4. Voeg de gebruikte ingrediënten toe.
5. Vul per ingrediënt de juiste hoeveelheid en eenheid in.
6. Controleer of voor de ingrediënten een actuele inkoopprijs geregistreerd staat.
7. Vul waar nodig opbrengst, porties of andere receptuurgegevens in.
8. Sla de receptuur op.
ChefOps berekent de foodcost op basis van de geregistreerde hoeveelheden en beschikbare inkoopprijzen. Wanneer een inkoopprijs verandert, kan dat dus ook de berekende kost van een receptuur beïnvloeden.
Ontbreekt een kostprijs of lijkt de foodcost niet correct? Controleer dan eerst de eenheid, hoeveelheid en inkoopprijs van elk ingrediënt. ChefOps plaatst zelf geen bestellingen bij externe leveranciers; leveranciers- en prijsgegevens worden gebruikt voor keuken-, voorraad- en kostbeheer.